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溜鸭肝
类别 家常菜 增肥食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 香醇利口。
主料 鸭肝150克
辅料 鸡蛋清30克 木耳(水发)20克
调料 淀粉(玉米)25克 花生油50克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）3克 白砂糖2克 酱油10克 味精2克
溜鸭肝的做法
1.把鸭肝洗净，切成薄片；
2.鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀；
3.木耳摘洗好，放入小碗中；
4.碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料；
5.炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油；
6.然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成。
溜鸭肝制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
溜鸭肝的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
溜鸭肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
溜鸭肝的营养成分
- 能量780.94千卡
- 蛋白质27.7克
- 脂肪61.42克
- 碳水化合物30.4克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维1.23克
- 胆固醇511.5毫克
- 维生素a1565.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c28.26毫克
- 维生素e24.68毫克
- 胡萝卜素31.5微克
- 核黄素1.71毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸11.07毫克
- 钙69.32毫克
- 磷476.45毫克
- 钾486.44毫克
- 钠901.97毫克
- 碘0.24微克
- 镁68.63毫克
- 铁39.84毫克
- 锌5.22毫克
- 硒88.6微克
- 铜2.11毫克
- 锰1.3毫克
