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珍珠鸡排
类别 特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸡肉鲜感酥香，生菜和西红柿红绿相配，更添美观。
主料 火鸡胸脯肉400克
辅料 面包150克 生菜（花叶）50克 番茄150克 鸡蛋150克 小麦面粉50克
调料 料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 花生油100克 白兰地10克
珍珠鸡排的做法
1.先剔净鸡脯肉筋膜，并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；
2.用刀背将鸡片轻轻拍松；
3.将花叶生菜洗净消毒；
4.西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国
5.先在空盘中撒一层精盐，然后将鸡片铺在盘中；
6.再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精，稍腌片刻；
7.将面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；
8.将鸡片蘸匀面粉，再蘸匀打散的鸡蛋液，最后蘸匀面包丁；
9.放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用；
10.炒锅上火，放入花生油，至六成热时，放入鸡排炸熟；
11.呈金黄色时，捞出沥尽油；
12.整齐地码在鱼盘中，围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。
珍珠鸡排制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
珍珠鸡排的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 火鸡胸脯肉 火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡胸肉的铁含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱火鸡 串炸鸡脯 花生炸鸡片 金鱼大虾 核桃鸡丁 龙眼鸡片 莲子鸡丁 雪花火鸡片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
 | 生菜（花叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗马炸鸡 可乐焖鸡腿 香瓜火腿卷 炸芝麻桃仁鸡 清炸鸭肝 喇叭鸡片 黑鱼子酱 烟熏三文鱼 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
珍珠鸡排的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
珍珠鸡排的营养成分
- 能量2178.6千卡
- 蛋白质132.19克
- 脂肪123.15克
- 碳水化合物145.88克
- 叶酸190微克
- 膳食纤维5.5克
- 胆固醇1073.5毫克
- 维生素a445.7微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c21毫克
- 维生素e49.5毫克
- 胡萝卜素563.7微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸69.38毫克
- 钙350.14毫克
- 磷957.52毫克
- 钾1640.26毫克
- 钠3066.89毫克
- 碘46.16微克
- 镁233.3毫克
- 铁14.16毫克
- 锌5.66毫克
- 硒69.77微克
- 铜0.89毫克
- 锰1.25毫克
