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炸葱管豆腐
类别 家常菜 头痛食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 葱香味美,豆腐鲜嫩。
主料 葱白250克
辅料 火腿5克 对虾100克 鸡蛋清90克 小麦面粉10克 淀粉(玉米)35克 豆腐(南)100克
调料 香油15克 椒盐10克 盐10克 味精2克 料酒15克 姜5克 花椒粉2克 猪油(炼制)150克
炸葱管豆腐的做法
1.把豆腐、虾剁蓉;
2.放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅;
3.把蛋清2个加淀粉20克,调成稀蛋清糊;
4.葱白切成4厘米长的葱段10段,顺着用刀划一道口;
5.去葱心,留最外两层,把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内;
6.滚上面粉,挂上蛋清糊,放入五成热猪油内炸;
7.炸到馅熟时即捞出控油,装在盘内,配花椒盐一碟上席。
炸葱管豆腐制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
炸葱管豆腐的食谱营养
葱白 葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合其它解表药作为辅助药,以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。葱白辛温,能通阳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:怪味兔肉丝 桃仁软炸鸡 三家村烤鸭 软炸扁豆 香葱拌干丝 拌墨斗鱼 拌油爆虾 葱豉豆腐汤 | |
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炸葱管豆腐的食物相克
葱白 服地黄、常山人,忌食葱。
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸葱管豆腐的营养成分
- 能量1932.87千卡
- 蛋白质42.76克
- 脂肪172.46克
- 碳水化合物65.37克
- 叶酸29.95微克
- 膳食纤维5.96克
- 胆固醇334.45毫克
- 维生素a84.66微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c42.7毫克
- 维生素e25.49毫克
- 胡萝卜素161.3微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸5.06毫克
- 钙283.63毫克
- 磷458.41毫克
- 钾898.61毫克
- 钠4423.88毫克
- 碘0.74微克
- 镁152.41毫克
- 铁7.79毫克
- 锌4.09毫克
- 硒44.47微克
- 铜4.66毫克
- 锰1.17毫克