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菜远鸡肝鸽片
类别 私家菜 补血食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 雏鸽300克 鸡肝60克 芥蓝125克
调料 姜2克 大蒜（白皮）1克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克 黄酒15克
菜远鸡肝鸽片的做法
1.芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将乳鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀；再将芥蓝煸好，滤去水分。
2.烧锅放油适量，将鸽片、鸡肝放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把乳鸽片、鸡肝、芥蓝、姜片、蒜茸放在锅里，溅入绍酒、用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟便成。
菜远鸡肝鸽片制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
菜远鸡肝鸽片的食谱营养
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 芥蓝 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：广州牛肉炒面 芥蓝头炒虾仁 芥蓝头什锦丁 桂林烩素 三文鱼蒸蛋羹 锦绣时菜塔 金蒜银鱼蒸菜心 椒炝芥蓝 |
菜远鸡肝鸽片的营养成分
- 能量1204.43千卡
- 蛋白质48.89克
- 脂肪105.7克
- 碳水化合物14.22克
- 叶酸706.99微克
- 膳食纤维2.1克
- 胆固醇213.6毫克
- 维生素a7105.76微克
- 维生素b60.33毫克
- 维生素b1223.61微克
- 维生素c95.15毫克
- 维生素e4.86毫克
- 胡萝卜素4316.2微克
- 核黄素1.89毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸15.96毫克
- 钙2770.58毫克
- 磷1946.92毫克
- 钾787.52毫克
- 钠2089.28毫克
- 碘49.68微克
- 镁100.34毫克
- 铁16.16毫克
- 锌10.38毫克
- 硒60.98微克
- 铜0.62毫克
- 锰1.06毫克
