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春笋鸡片
类别 春季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 月经不调食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色淡黄、味鲜香，有南国风味。
主料 鸡胸脯肉300克 春笋100克
辅料 鸡蛋50克
调料 鸡油5克 白砂糖4克 黄酒10克 盐4克 香油5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 胡椒粉2克 味精2克 花生油40克 淀粉(玉米)20克
春笋鸡片的做法
1.把鸡肉批成薄片，用鸡蛋、细盐、淀粉拌匀上浆，放进冰箱冷藏室涨发约30分钟；
2.将春笋切成骨牌片(形如麻将牌大小的长方片)；
3.烧热锅，加生油滑锅后倒出，再放生油，烧至油三成热时，把鸡片放入，用竹筷划散，至其变色，立即把笋片放入，略搅和均匀，即可倒出沥去油，待用；
4.原锅内留少量油，先放姜、蒜爆香，再放油、黄酒、细盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花及鲜汤3匙，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盆。
春笋鸡片制作提示
浆衣宜薄不宜厚，滑油之油温宜而忌过热，滑油时见鸡片变色时即可，防止过熟肉老.卤汁应稍少许，以能包住原料表面为佳。
春笋鸡片的食谱营养
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春笋鸡片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
春笋鸡片的营养成分
- 能量990.76千卡
- 蛋白质68.9克
- 脂肪64.55克
- 碳水化合物38.5克
- 叶酸57.42微克
- 膳食纤维3.1克
- 胆固醇538.5毫克
- 维生素a171.74微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.48毫克
- 维生素e21.93毫克
- 胡萝卜素40.4微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸33.28毫克
- 钙66.35毫克
- 磷765.45毫克
- 钾1422.93毫克
- 钠1915.38毫克
- 碘13.76微克
- 镁106.15毫克
- 铁7.61毫克
- 锌2.87毫克
- 硒39.87微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.17毫克
