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碎米草鱼丁
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，鱼肉细嫩，鲜香甜酸，汁浓味厚
主料 草鱼250克
辅料 黄瓜75克 花生仁（炒）50克 鸡蛋清30克 泡椒15克
调料 猪油（炼制）50克 大葱10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 酱油15克 醋10克 盐2克 白砂糖15克 味精1克 淀粉(玉米)20克
碎米草鱼丁的做法
1.将草鱼肉与黄瓜(去籽)洗净，均放在案板上，分别切成长0.7厘米见方的丁；
2.泡红辣椒切成碎末；
3.炒花生米去皮，剁成碎粒；
4.鸡蛋清放入碗内，快速抽打起泡，加入淀粉、部分盐调匀成为蛋清糊；
5.另取一碗，放入酱油、醋、盐、糖、味精、葱花、湿淀粉和适量鲜汤，调成芡汁；
6.将锅置于火上，下入猪油烧至六七成热，再将鱼丁挂上蛋清糊投入油锅，用铁筷划散，滑炸至七八成熟，捞出，控去余油；
7.原锅内留少许底油，回到火上，烧至六成热，放入泡红辣椒末，炒出香辣味、油色变红时再下入姜末、蒜末炒出香味；
8.然后下黄瓜丁煸炒几下，倒入芡汁，烧开，汁稠油亮后放入鱼丁和碎花生米，快速颠翻均匀，即可出锅装盘。
碎米草鱼丁的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 花生仁（炒） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香猪蹄 夫妻肺片 巧克力火鸡 酸辣豆花 叫花羊肝 花生肉丁 毛豆沙菜丁 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
碎米草鱼丁的食物相克
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
碎米草鱼丁的营养成分
- 能量1153.31千卡
- 蛋白质62.4克
- 脂肪78.8克
- 碳水化合物53.83克
- 叶酸61.76微克
- 膳食纤维2.95克
- 胆固醇164毫克
- 维生素a26.94微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c7.52毫克
- 维生素e16.35毫克
- 胡萝卜素80.5微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸10.48毫克
- 钙215.9毫克
- 磷598.44毫克
- 钾1312.37毫克
- 钠2097.59毫克
- 碘0.36微克
- 镁187.93毫克
- 铁10.15毫克
- 锌2.78毫克
- 硒35.63微克
- 铜0.54毫克
- 锰1.62毫克
