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酥炸茄子夹
类别 家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 学生膳食
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子600克
辅料 虾仁100克 猪肉(肥)75克 小麦面粉25克 小米面100克 发酵粉25克 鲮鱼400克
调料 猪油(炼制)150克
酥炸茄子夹的做法
1.先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起;
2.注入少许清水,开成浓粉浆,让它发酵;
3.作“间花”式削掉茄子皮,泡在清水中片刻捞起,斜切成双块“夹”形;
4.鲮鱼脊肉剁烂成茸;
5.虾肉用刀按烂,肥肉切细粒;
6.将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起,用适量盐、糖、淀粉等拌成胶;
7.取此鱼胶,适量地酿入每件茄子夹内,完全酿妥后,蘸发酵之粉浆;
8.放入文火油锅内,炸至呈金黄色时捞起,吃时蘸芥酱。
酥炸茄子夹制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
酥炸茄子夹的食谱营养
发酵粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:油炸肉心蛋 法式松饼 苁蓉虾球 槐花包子 龙凤包子 清汤牛肉丸 香菇菜包 炸青椒 | |
鲮鱼 鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:粉葛煲鲮鱼 代代平安 豆豉鲮鱼蒸鸡蛋 鸡蛋蒸豆豉鲮鱼 青椒鱼丁 异香煎封鲮鱼 豆豉鲮鱼油麦菜 太史豆腐 | |
茄子 1.保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 | |
虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 | |
小米面 1.小米因富含维生素b1、b12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效;3.还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:冬菇鳝片粥 鲜奶蒸蟹肉 椰汁奶糊 菜团子 南瓜饼 金银丝糕 小米擦酥 三色厚糕 | |
猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
酥炸茄子夹的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
小米面 小米忌与杏仁同食。
酥炸茄子夹的营养成分
- 能量3072.25千卡
- 蛋白质136.82克
- 脂肪230.78克
- 碳水化合物127.92克
- 叶酸79.02微克
- 膳食纤维9.42克
- 胆固醇1090.25毫克
- 维生素a631.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c30毫克
- 维生素e22.48毫克
- 胡萝卜素300微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸24.25毫克
- 钙873毫克
- 磷1722.25毫克
- 钾2863.75毫克
- 钠5106.3毫克
- 碘7.32微克
- 镁473毫克
- 铁24.6毫克
- 锌10.27毫克
- 硒281.19微克
- 铜3.46毫克
- 锰2.23毫克