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冬菇炖蹄筋
类别 家常菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 香菇（鲜）50克 猪蹄200克
辅料 芸豆40克 蒲菜40克
调料 酱油10克 大葱10克 姜8克 料酒5克 味精3克 盐4克 淀粉(玉米)5克 花椒5克 猪油（炼制）35克
冬菇炖蹄筋的做法
1.将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口；
2.芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；
3.葱、姜均切末；
4.将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱油推搅，煮开后捞出，挤净水分放入盘内；
5.将锅放中火上，加入猪油，烧至六成热时，放入葱末、姜末爆锅，再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐，煨炖5分钟后撇净浮沫；
6.待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内；
7.锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用；
8.装盘时，将蹄筋片放在中央，冬菇围在四周；
9.将锅内剩余的汤重新烧开，用湿淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上片面即可。
冬菇炖蹄筋的食谱营养
 | 蒲菜 蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬菇烧蹄筋 蒲菜粥 蒲菜煮鸡羹 蒲菜汤 蒲菜鸡粥 济南炒里脊丝 虾籽烧蒲菜 开洋扒蒲菜 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 芸豆 芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴t细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 凉拌豆角豆腐泡 什锦荤素色拉 冬菇烧蹄筋 土豆菜豆汤 意大利菜汤 脊骨炖芸豆 肉炖芸豆粉条 |
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
冬菇炖蹄筋的营养成分
- 能量902.02千卡
- 蛋白质49.52克
- 脂肪73.23克
- 碳水化合物17.37克
- 叶酸26.2微克
- 膳食纤维4.77克
- 胆固醇416.55毫克
- 维生素a36.74微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.12毫克
- 维生素e2毫克
- 胡萝卜素127微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸4.95毫克
- 钙175.19毫克
- 磷146.62毫克
- 钾242.38毫克
- 钠2602.01毫克
- 碘2.12微克
- 镁48.76毫克
- 铁4.56毫克
- 锌3.32毫克
- 硒13.49微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.92毫克
