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肉末炖牛筋
类别 家常菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛蹄筋(泡发)300克
辅料 猪肉(肥瘦)100克
调料 豆瓣酱25克 酱油6克 白砂糖20克 料酒20克 味精3克 胡椒粉2克 植物油50克 淀粉(玉米)5克 大蒜（白皮）20克 大葱10克 姜10克
肉末炖牛筋的做法
1.将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，切成均匀的段；
2.猪肉剁细成末待用；
3.葱、姜切末；
4.豆瓣酱斩成碎末。
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛筋段滑油，倒入漏勺沥油。
6.将原锅留底油烧热，放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味；
7.放入猪肉末炒散，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色，倒入奶汤烧沸；
8.用小火炖至牛筋段酥烂入味；
9.改用旺火炖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。
肉末炖牛筋的食谱营养
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肉末炖牛筋的营养成分
- 能量662.31千卡
- 蛋白质37.58克
- 脂肪38.89克
- 碳水化合物41.57克
- 叶酸5.8微克
- 膳食纤维1.17克
- 胆固醇110毫克
- 维生素a38.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e0.71毫克
- 胡萝卜素30.6微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸4.55毫克
- 钙65.95毫克
- 磷262.55毫克
- 钾525.72毫克
- 钠2402.41毫克
- 碘0.31微克
- 镁79.48毫克
- 铁14.09毫克
- 锌4.98毫克
- 硒30.82微克
- 铜0.87毫克
- 锰0.91毫克
