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烟笋煮鸡杂
类别 四川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡肫120克 鸡肝100克 鸡心100克 鸡肠80克
辅料 竹笋50克 泡椒50克 莴笋20克 子姜15克
调料 大蒜（白皮）10克 味精2克 盐8克 白砂糖2克 香菜5克 芹菜5克 色拉油100克 淀粉(玉米)20克
烟笋煮鸡杂的做法
1.将烟笋发好改成小一指条；
2.鸡胗洗净切成鸡冠形；
3.鸡肝、鸡心切成片；
4.鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；
5.锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香，加鲜汤加味，勾渣，捞起置于盘中垫底；
6.原汁下鸡杂稍煮，收汁于配料上， 撒上香芹、香菜末，淋入热油即可，成菜呈宝塔形。
烟笋煮鸡杂制作提示
1.煮制鸡杂时，注意火候，不宜太老；
2.收汁时注意汁水多少，并用中火煮。烟笋含维生素较多；
3.鸡内脏含铁、磷、蛋白质等，有助于消化；
4.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
烟笋煮鸡杂的食谱营养
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 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
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 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
| 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
 | 子姜 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 芽姜炒牛肉片 紫萝鸡柳 子姜牛柳羹 子姜羊肉丝 |
烟笋煮鸡杂的营养成分
- 能量1445.96千卡
- 蛋白质58.77克
- 脂肪119.94克
- 碳水化合物34.21克
- 叶酸1184.22微克
- 膳食纤维1.42克
- 胆固醇758.8毫克
- 维生素a11382.8微克
- 维生素c7.3毫克
- 维生素e74.95毫克
- 胡萝卜素94.08微克
- 核黄素1.54毫克
- 硫胺素0.9毫克
- 烟酸28.34毫克
- 钙99.96毫克
- 磷666.14毫克
- 钾1083.7毫克
- 钠3617.27毫克
- 碘1.41微克
- 镁58.71毫克
- 铁24.15毫克
- 锌9.38毫克
- 硒56.04微克
- 铜3.25毫克
- 锰1.57毫克
