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双味参肚
类别 气血双补食谱 营养不良食谱 肾调养食谱 私家菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红亮,现汁亮油。
主料 海参350克 鱼肚150克
辅料 猪肉(肥瘦)20克
调料 辣椒油5克 醋3克 白砂糖3克 淀粉(玉米)2克 盐4克 味精2克 豆瓣5克 胡椒粉2克 猪油(炼制)20克 姜5克 大葱5克 大蒜(白皮)5克
双味参肚的做法
1.将发好的刺参(海参)、鱼肚分别改刀成块;
2.冬笋、火腿、菌切片;
3.菜心氽水待用;
4.将小刺参、鱼肚、冬笋、火腿、菌片分别用鲜汤吃好味;
5.炒锅置中火上,下猪油,加姜、葱炒香,掺入鲜汤、鱼肚、冬笋、火腿、菌烩片刻,用湿淀粉勾芡,装入盘中,用菜心隔离好;
6.炒锅中下猪油,煸炒肉末至酥香,再下豆瓣、姜、蒜末,煸炒,放鲜汤,去渣料,下小刺参吃味,加红油、醋、盐、味精、胡椒粉、白糖烧入味,勾芡,装盘即成。
双味参肚制作提示
做双味菜品时,动作一定要快,以免双味菜品互相串味。
双味参肚的食谱营养
海参 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 | |
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猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
双味参肚的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
双味参肚的营养成分
- 能量623.53千卡
- 蛋白质62.52克
- 脂肪33.47克
- 碳水化合物19.22克
- 叶酸7.56微克
- 膳食纤维0.43克
- 胆固醇213.1毫克
- 维生素a13.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e16.55毫克
- 胡萝卜素25.9微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸1.37毫克
- 钙1012.19毫克
- 磷153.59毫克
- 钾279.81毫克
- 钠3818.54毫克
- 碘0.16微克
- 镁538.38毫克
- 铁48.02毫克
- 锌2.85毫克
- 硒227.15微克
- 铜0.26毫克
- 锰3.06毫克