扒菜的做法 (共258道菜) 第25页
 | 做法：1.将肘子皮朝下放在铁笊篱中，在旺火上燎烤10分钟左右，放凉水中将黑皮刮净；2.如此反复3次，去掉肉皮2/3厚；3.将刮洗干净的肘子放汤锅内，旺火煮至五...详细介绍 |
| 做法：1.将肥鸭取腿洗干净，用盐、胡椒粉上味；2.将锅置火上，放入油烧热，下入鸭腿，煎至色金黄时取出，装入碗内；3.加入清汤，上笼蒸2小时左右，至酥烂，取出装...详细介绍 |
| 做法：1.牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；2.勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；3.勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；4.放入豆...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡宰杀，去毛、内脏及杂质洗净，剔去骨头片成厚片；2.用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻；3.去除葱、姜，加鸡蛋液、淀粉拌匀；4.炒...详细介绍 |
| 做法：1.将各种色彩甜椒（青、红、黄柿子椒）烤制去皮切大块备用；2.把所有蔬菜原料放扒炉上扒熟；3.把蒜片、迷迭香放入橄榄油炸香至金黄色；4.倒入黑醋、盐、胡...详细介绍 |
| 做法：1.将洋葱切成丝；2.香菜切成段；3.酸黄瓜切成片；4.取一半鸡肉切成片，用蛋清、水淀粉、料酒、精盐、胡椒粉调成浆，将鸡肉片挂浆；5.炒锅注油烧至四成热...详细介绍 |
| 做法：1.番茄、酸黄瓜切成三角形块；2.葱头切成片；3.将大虾去掉须、腿，从背部剖开，去掉泥肠洗净，用刀轻轻挑断虾筋；4.撒上精盐、胡椒粉，蘸上面粉再抹上奶油...详细介绍 |
| 做法：1.将牛里脊洗净，剔净筋皮，切成段，用刀背拍打成厚1.5厘米的圆形饼，并将边缘收拢整齐，撒盐、胡椒粉，腌约15分钟。2.当平底油锅烧热后，将里脊扒放入，...详细介绍 |
| 做法：1.黄瓜洗净，将水面筋从黄瓜的一头缠到另一头，厚约0.6厘米；2.锅内加入鸡汤，将缠好的水面筋的黄瓜下入锅内，用慢火煮3分钟后捞出，放入冷水中冷却后将黄...详细介绍 |
