猪肚的做法 (共267道菜) 第21页
做法:1.将猪肚洗净煮熟改切成菱形片;油菜、胡萝卜、玉兰片均洗净切成片;葱、姜均切丝,蒜切末。2.用酱油、汤35克、精盐、味精、湿淀粉兑成味汁。3.勺内放适量...详细介绍 | |
做法:1.将肉洗净切成丁,加入精盐、香油、味精、花椒面、硝水5克、绿豆面、适量水、葱姜末调匀。2.把肚皮用剪刀剪开一小口,内外用盐、醋反复搓洗净,将调匀的肉丁...详细介绍 | |
做法:1.将肚头去掉外皮切开洗净,在里面剞成交叉花刀,改小方块,容器内放入凉水,加碱面溶化后将肚块放入浸泡五分钟捞出。用水洗净,再用开水烫一下捞出,沥干水分,...详细介绍 | |
做法:1.鸡胗去筋皮,海螺去壳洗净,墨鱼处理干净,猪肚去脂,鲍鱼肉去壳洗净,猪腰子去臊筋,均洗净。2.将以上五种原料分别剞十字花刀,切2厘米见方块;白果、荸荠...详细介绍 | |
做法:1.净猪肚改块,锲上兰花刀,入沸水中氽制一下。2.锅置火上,添花生油,烹入料酒,注入上汤900克,加入花肚,用精盐、味精,调味,撒上胡椒粉待滚,用湿淀粉...详细介绍 | |
做法:1.将猪肚翻过来,放醋、精盐2克擦洗去黏液,入沸水锅中焯透,用刀刮去油,再翻过来,用热水冲洗干净,控去水,放砧板上,用刀切成块,再入沸水锅中氽一氽,捞出...详细介绍 | |
做法:1.将肚头先打上间隔1至2毫米的十字花刀,再将肚头横过来,片成两刀一断的鱼鳃形(也可将其片成薄片),放入碗内,加碱码约15分钟左右,再用开水冲洗数次,至...详细介绍 | |
做法:1.把小肚洗净,用醋和碱擦洗一遍,去掉其杂味,把猪肉切成小丁备用。2.把切成小丁的猪肉,加入淀粉和适量的清水,再加入以上调料(不加红糖、香油、红茶),搅...详细介绍 | |
做法:1.将猪洗净后,用滚水浸10分钟,再刮去外衣。糯米、绿豆洗净,浸20分钟后捞起。把糯米、绿豆、冬菇粒、猪肉粒放在盆内,加入精盐、味精拌匀,然后酿入猪肚内...详细介绍 | |
做法:1.将猪熟大肚破开成片,再用抹刀法切成菱形片,玉兰片经水发切薄片;大葱切马蹄块;姜、蒜切片;淀粉加水调成芡汁。2.炒锅上火,放入油,烧至六成热时下入切好...详细介绍 |