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鸡茸粟米羹
类别 北京菜 贫血食谱 月经不调食谱 产后调理食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜美、甘香、润滑。
主料 小米200克 鸡肉100克
辅料 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆)20克
调料 味精3克 胡椒粉3克 料酒15克 盐3克 猪油（炼制）20克
鸡茸粟米羹的做法
1.先将鸡肉切成粒状，用湿淀粉拌匀；
2.再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散；
3.炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤1000毫升、粟米（小米）、盐、味精、胡椒面，汤水沸后下鸡肉粒煮熟，用湿淀粉勾芡，加包尾油（明油），鸡蛋推匀即成。
鸡茸粟米羹制作提示
饮食多将鸡粒过油至熟，如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可，烹法基本相同。
鸡茸粟米羹的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 小米 1.小米因富含维生素b1、b12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香甜沫 响铃海参 芥蓝头什锦丁 荆芥小米粥 小米蒸排骨 锅巴酸辣鱿鱼 鹌鹑蛋小米羹 荷叶熏鸡 |
鸡茸粟米羹的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小米 小米忌与杏仁同食。
鸡茸粟米羹的营养成分
- 能量1276.55千卡
- 蛋白质54.65克
- 脂肪45.95克
- 碳水化合物180.26克
- 叶酸239.86微克
- 膳食纤维9.37克
- 胆固醇826.6毫克
- 维生素a334.5微克
- 维生素e7.16毫克
- 胡萝卜素1.8微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸7.98毫克
- 钙103.12毫克
- 磷639.08毫克
- 钾1112.96毫克
- 钠1650.22毫克
- 碘52.69微克
- 镁136.71毫克
- 铁7.8毫克
- 锌8.09毫克
- 硒34.79微克
- 铜1.1毫克
- 锰0.9毫克
