家常菜谱大全 > 清蒸蟹钳的做法
清蒸蟹钳
类别 上海菜 营养不良食谱 清热解毒食谱 肝调养食谱 关节炎食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 .色泽洁白，蟹肉鲜醇，蘸姜汁而食，味尤鲜美。
主料 螃蟹2000克
辅料 蟹黄5克 冬笋5克 香菇（干）5克
调料 小葱5克 姜5克 白砂糖1克 香油5克 盐1克 黄酒5克 姜汁20克 味精2克
清蒸蟹钳的做法
1.取蟹钳用水洗净，煮熟，轻轻将蟹壳砸裂，剥去硬壳，抽出透明的硬膜；
2.蟹黄蒸熟去掉外层的黑脂皮，用刀拍成圆饼；
3.水发香菇去蒂洗净，与净冬笋分别切成1.3 厘米见方的薄片；
4.葱中间劈开，切成3.3 厘米的段；
5.将蟹黄饼鲜艳的一面朝下，摆在碗底中央，再将蟹钳肉小头朝碗心、大小朝碗边，一层层地码在碗中；
6.当码到碗的一半深时，再紧贴碗边立着码一圈香菇片，挨着香菇片上方，紧贴碗边再码上一圈冬笋片；
7.然后，把蟹钳肉按原法码好，把碎蟹肉放在最上面；
8.将味精、盐、白糖、料酒、鸡鸭汤、葱姜等，依次放在蟹钳肉上，淋上香油；
9.各料摆放好后盖上盖，上屉用旺火约蒸10 分钟取出，拣去葱、姜，扣入盘中即可。
清蒸蟹钳制作提示
加工蟹钳，注意保持蟹钳肉形状的完整，2000克蟹钳可出净肉约500克。
清蒸蟹钳的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 蟹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蟹黄炒茭白 三珍蟹黄羹 网油蟹粉 蟹粉丸子 瓤蟹盒 蟹粉滑蛋 蟹粉蛋羹 咖喱乌龙面 |
清蒸蟹钳的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
清蒸蟹钳的营养成分
- 能量2133.36千卡
- 蛋白质352.23克
- 脂肪57.1克
- 碳水化合物51.71克
- 叶酸8.3微克
- 膳食纤维1.82克
- 胆固醇5340毫克
- 维生素a7789.2微克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e125.35毫克
- 胡萝卜素55.5微克
- 核黄素5.67毫克
- 硫胺素1.22毫克
- 烟酸35.15毫克
- 钙2534.67毫克
- 磷3659.46毫克
- 钾3666.67毫克
- 钠4428.41毫克
- 镁471.39毫克
- 铁58.74毫克
- 锌74.11毫克
- 硒1134.86微克
- 铜59.47毫克
- 锰8.87毫克
