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糖醋熘鱼丁
类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽酱红亮丽，甜酸微辣，鱼肉脆嫩，鲜香可口。
主料 鲍鱼250克
辅料 茭白50克 鸡蛋50克 泡椒15克
调料 猪油（炼制）50克 姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 酱油15克 醋15克 白砂糖30克 盐1克 淀粉(豌豆)10克
糖醋熘鱼丁的做法
1.将草鱼肉洗净、揩干，批切成1.5厘米长的方丁；茭白去皮洗净，切成长1.2厘米见方的丁；泡红辣椒切成碎末；鸡蛋清磕打入碗中，快速抽打起泡，加入淀粉、精盐；调制成蛋清糊；酱油盛装碗内，加入醋、糖、味精、葱花、水淀粉、精盐和鲜汤，调拌成芡汁。
2.将炒锅置于中火加热，放入猪油烧至七成热时，把鱼丁挂匀蛋清糊，逐一放入油锅，划开并炸至呈浅黄色时，捞起沥油。
3.原炒锅留少许余油加热，推入泡红辣椒煸炒出红油时，加入姜末、蒜末，炒出香味，随即下茭白丁翻炒数下，倒入芡汁，待沸收浓卤汁，再下鱼丁搅拌均匀后起锅装盘。
糖醋熘鱼丁制作提示
此菜配料中猪油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备猪油400克。
糖醋熘鱼丁的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 油焖茭白丝 白玉茭白片烧肉 蟹黄炒茭白 软熘虾片 茭白拌海蚬 红油茭白丝 茭白豆干 |
| 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
糖醋熘鱼丁的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋熘鱼丁的营养成分
- 能量896.85千卡
- 蛋白质40.42克
- 脂肪56.43克
- 碳水化合物64.14克
- 叶酸60.98微克
- 膳食纤维1.44克
- 胆固醇944毫克
- 维生素a195.75微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.35毫克
- 维生素e9.57毫克
- 胡萝卜素31.4微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸1.44毫克
- 钙723.67毫克
- 磷333.5毫克
- 钾676.49毫克
- 钠6396.95毫克
- 碘13.96微克
- 镁188.02毫克
- 铁60.44毫克
- 锌5.59毫克
- 硒61.63微克
- 铜1.96毫克
- 锰2.14毫克
