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叉烧酥饼
类别 快餐/主食
工艺 暗炉烤 口味 咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饼软嫩咸香，口感独特。
主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)300克
辅料 冬笋180克
调料 大葱25克 盐6克 味精3克 白砂糖60克 酱油10克 白酒5克 猪油（炼制）180克 姜5克 料酒5克 红曲2克
叉烧酥饼的做法
1.将姜洗净，姜一半切成丝，一半切成段；葱洗净，2克切成丝，2克切成段，剩余切成末，待用；猪肉洗净切成5厘米长、3厘米宽的块，加料酒、酱油及葱姜丝拌匀，腌至入味，投入热油锅内炸成金红色捞出。
2.将炸过的肉放入锅内，加水（浸过肉为度）、酱油、糖、料酒、盐、葱、姜，开后转微火焖至八成熟，加入红曲（用纱布包好，加入开水泡一下，取其红水），旺火收干汤汁，出锅即成叉烧肉，将其晾凉备用。
3.将叉烧肉剁成碎末；冬笋洗净，切成绿豆大小的丁；葱去皮，洗净，切成末，备用。
4.将冬笋、叉烧肉放入碗内，加入酱油、精盐、葱末、味精、猪油和少许白酒，拌匀，即成叉烧馅料。
5.将450克面粉、猪油、糖混合后，加入水，搅拌均匀，即成水油面团；将余下的面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。
6.将油酥面团包进水油面团内，擀成长方形薄片，顺长卷起来，分成每25克一个的面剂。
7.将面剂擀成圆皮，包入叉烧馅收严剂口，按成圆饼坯。
8.将饼坯摆入烤盘内，进烤炉烤至饼鼓起，即可食用。
叉烧酥饼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
叉烧酥饼的营养成分
- 能量5240.24千卡
- 蛋白质143.41克
- 脂肪305.58克
- 碳水化合物508.37克
- 叶酸156.05微克
- 膳食纤维24.4克
- 胆固醇407.4毫克
- 维生素a130.15微克
- 维生素b60.46毫克
- 维生素c2.75毫克
- 维生素e12.35毫克
- 胡萝卜素168.5微克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素3.62毫克
- 烟酸23.4毫克
- 钙283.67毫克
- 磷1622.32毫克
- 钾1832.16毫克
- 钠3379.55毫克
- 碘17.64微克
- 镁371.98毫克
- 铁10.13毫克
- 锌7.68毫克
- 硒80.74微克
- 铜0.6毫克
- 锰1.14毫克
