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烧桂花香肠
类别 卤酱菜
工艺 烧 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(瘦)350克 猪肉(肥)150克 鸡肝100克
辅料 猪大肠11克
调料 盐10克 酱油20克 白砂糖50克 料酒10克 姜汁5克 五香粉5克 陈皮1克
烧桂花香肠的做法
1.将猪肉，鸡肝切成粒状(稍大于黄豆)，鸡肝用姜汁酒拌过。
2.除姜汁酒外，把上列原料用清水50克拌匀，后把味料和肉料拌匀腌45分钟。
3.用漏斗把肠衣套上，再用温水灌入肠衣后把水捏净。然后将肉馅料从漏斗灌进肠衣中，在灌肉馅前用小绳先把肠衣头扎紧，灌后把另一头扎紧，再用细铁针均匀地略针入肉肠然后上铁环。
4.用沸水淋硬肠身，清除表面的油腻后入炉烧烤，烤至滴清油时便熟。 甘香味浓带有桂花味，是制作拼盘不可缺少的原料。
烧桂花香肠制作提示
糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。
烧桂花香肠的食谱营养
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 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
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烧桂花香肠的营养成分
- 能量2086.34千卡
- 蛋白质93.26克
- 脂肪161.89克
- 碳水化合物64.48克
- 叶酸1200.55微克
- 膳食纤维0.51克
- 胆固醇818.07毫克
- 维生素a10613微克
- 维生素c0.07毫克
- 维生素e4.03毫克
- 胡萝卜素4.08微克
- 核黄素1.57毫克
- 硫胺素2.36毫克
- 烟酸32.44毫克
- 钙68.87毫克
- 磷1006.61毫克
- 钾1458.9毫克
- 钠5419.56毫克
- 碘7.73微克
- 镁145.81毫克
- 铁28.04毫克
- 锌14.45毫克
- 硒86.04微克
- 铜0.9毫克
- 锰0.7毫克
