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铁锅蛋
类别 上海菜 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 烤 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红黄,油润明亮,鲜嫩清香。
主料 鸡蛋400克 火腿25克 玉兰片25克 鱿鱼(鲜)25克 香菇(鲜)25克 虾米25克 圆白菜10克
调料 味精3克 黄酒10克 猪油(炼制)50克 盐10克 醋3克
铁锅蛋的做法
1.将铁锅盖放在火上烧红,鸡蛋磕入大碗里打匀,放入火腿丁等各种原料,加精盐,味精,绍酒再打匀,然后添入鲜汤,继续打匀,倒在特制的铁锅内,取搪瓷盘一个,里边垫青菜叶,倒入少许香醋。
2.铁锅放在小火上,将猪油注入蛋浆中,并用铁勺慢慢搅动,防止蛋浆粘锅,待蛋浆八成熟时,再淋入少许猪油,用火钩挂住烧红的锅盖,盖在铁锅上,使蛋浆涨至有光泽,烤成红黄色,然后,揭成锅盖,将铁锅蛋盛在搪瓷盘内的菜叶上即成。
铁锅蛋的食谱营养
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 | |
鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 | |
玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 | |
圆白菜 1.日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素c的含量丰富。3.此外,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
铁锅蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
铁锅蛋的营养成分
- 能量1024.02千卡
- 蛋白质75.13克
- 脂肪87.11克
- 碳水化合物19.08克
- 叶酸483.29微克
- 膳食纤维3.75克
- 胆固醇2594.5毫克
- 维生素a976.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.5毫克
- 维生素e11.48毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素1.22毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸4.5毫克
- 钙400.96毫克
- 磷794.7毫克
- 钾918.05毫克
- 钠6332.13毫克
- 碘130.32微克
- 镁119.75毫克
- 铁12.64毫克
- 锌6.84毫克
- 硒88.75微克
- 铜1.38毫克
- 锰0.76毫克