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金针菇茎熘鱼丝
类别 湖南菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱
工艺 滑溜 口味 清香味 食用 早餐、中餐
口感 金菇茎脆，鱼丝滑嫩，清淡爽口，味道鲜美。
主料 墨鱼500克 金针菇300克
辅料 鸡蛋清25克 辣椒(红、尖)30克
调料 猪油（炼制）100克 料酒10克 盐6克 味精1克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)18克 香油10克
金针菇茎熘鱼丝的做法
1.葱切成5厘米长的段，姜切成细丝。红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙，清洗干净，下入开水锅内氽过，稍凉后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一样，待用。
2.乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段，片成5毫米厚的片，用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾兑成汁。
3.锅内放入油烧到六成热，将鱼丝下入锅内，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、红椒丝炒向下，随即下入金针菇和鱼丝、葱段，倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
金针菇茎熘鱼丝制作提示
乌贼又称乌鱼；因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
金针菇茎熘鱼丝的食谱营养
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 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
金针菇茎熘鱼丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
金针菇茎熘鱼丝的营养成分
- 能量1558.01千卡
- 蛋白质87.37克
- 脂肪115.52克
- 碳水化合物56.13克
- 叶酸38.26微克
- 膳食纤维9.74克
- 胆固醇1223毫克
- 维生素a116.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c50.05毫克
- 维生素e23.19毫克
- 胡萝卜素533.6微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸21.77毫克
- 钙103.54毫克
- 磷1157.09毫克
- 钾2748.22毫克
- 钠3304.76毫克
- 碘69.5微克
- 镁262.26毫克
- 铁10.65毫克
- 锌8.11毫克
- 硒190.91微克
- 铜3.95毫克
- 锰1.31毫克
