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鲜虾烩瓜茸
类别 广州菜 夏季养生食谱 防暑食谱
工艺 烩 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁，清淡可口。
主料 虾仁100克 冬瓜1000克
辅料 鸡蛋清30克 淀粉(蚕豆)10克
调料 苏打粉1克 姜5克 盐5克 味精3克 植物油40克
鲜虾烩瓜茸的做法
1.将虾仁加入鸡蛋清5克，精盐、味精各少许，小苏打、干淀粉拌匀，放入冰箱腌2 小时取出；
2.冬瓜削皮、去瓤，洗净后磨成泥，放入炖盅内；
3.冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油，入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟，取出去掉姜片；
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油半分钟，用笊篱捞起；
5.余油倒出，炒锅放回炉上，烹黄酒，加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；
6.然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入，淋油推匀便可。
鲜虾烩瓜茸制作提示
因有过虾仁泡油过程，需准备植物油500克。
鲜虾烩瓜茸健康提示
传统夏令佳品，清热去暑。
鲜虾烩瓜茸的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
鲜虾烩瓜茸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鲜虾烩瓜茸的营养成分
- 能量340.19千卡
- 蛋白质51.5克
- 脂肪4.67克
- 碳水化合物34.77克
- 叶酸94.18微克
- 膳食纤维11.18克
- 胆固醇525毫克
- 维生素a22.4微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c160.2毫克
- 维生素e1.86毫克
- 胡萝卜素8.5微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸7.31毫克
- 钙686.75毫克
- 磷785.67毫克
- 钾1176.17毫克
- 钠7156.64毫克
- 镁343.81毫克
- 铁12.87毫克
- 锌4.87毫克
- 硒77.85微克
- 铜2.47毫克
- 锰1.18毫克
