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中式煎肉泡
类别 福建菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 滋阴食谱 肾调养食谱
工艺 煎 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，芡汁带红，肉泡外酥里软，醇香松化，酸甜爽口。
主料 猪腿肉300克
辅料 鸭蛋120克 荸荠150克 胡萝卜100克 冬笋100克 面包屑100克 小麦面粉50克
调料 大葱15克 香菜25克 番茄酱100克 白砂糖100克 黄酒25克 醋50克 盐10克 味精1克
中式煎肉泡的做法
1.猪腿肉皮洗净，剁成黄豆大小的肉丁；
2.葱切小丁备用；
3.胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状；
4.鸭蛋（1个）磕开，打散，放入以上各料后，再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料；
5.将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个；
6.香菜择洗干净；
7.鸭蛋（1个）磕开，打散；
8.将制好的肉泡分别蘸匀蛋液，再滚匀一层面包渣；
9.炒锅放在微火上，舀入熟猪油（分数次下锅，）烧到五成热时，下肉泡，适时翻了一番面煎透；
10.15分钟后，煎至金黄色时即熟，取出装于盘中；
11.炒锅放在旺火上，倒入骨汤煮沸，加入白糖、番茄酱、醋搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋于肉泡上；
12.香菜饰配盘边。
中式煎肉泡的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 豆豉鸭蛋汤 松花豆腐 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 |
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
中式煎肉泡的食物相克
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
中式煎肉泡的营养成分
- 能量2010.38千卡
- 蛋白质105.21克
- 脂肪60.05克
- 碳水化合物272.5克
- 叶酸205.86微克
- 膳食纤维8.36克
- 胆固醇915毫克
- 维生素a1077.6微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c36.95毫克
- 维生素e13.07毫克
- 胡萝卜素4539.6微克
- 核黄素1.44毫克
- 硫胺素2.37毫克
- 烟酸26.5毫克
- 钙301.55毫克
- 磷1363.99毫克
- 钾3159.94毫克
- 钠5143.71毫克
- 碘7.82微克
- 镁208.77毫克
- 铁15.16毫克
- 锌11.08毫克
- 硒66.46微克
- 铜1.25毫克
- 锰2.7毫克
