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胡辣肘
类别 山西菜 夏季养生食谱 滋阴食谱 贫血食谱 美容养颜食谱
工艺 冻 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 入口即化，清凉爽口。
主料 猪肘1500克
辅料 木耳(水发)50克 胡萝卜50克 鸡蛋150克
调料 姜15克 盐5克 味精3克 料酒20克 小葱15克 胡椒粉10克
胡辣肘的做法
1.将猪肘剔去骨头和皮；
2.将肉皮刮净毛和油，用开水焯一下，放入盆中；
3.猪肘内加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许，上屉蒸烂；
4.蒸烂后取出，挑出肉皮和葱姜留汤备用；
5.将肉切成薄片；
6.将肉片用葱、姜、盐、味精、料酒腌一下，放入屉中蒸熟，取出码在搪瓷盘中，浇入汤；
7.木耳去蒂，洗净；
8.胡萝卜洗净，切成象眼片；
9.木耳、胡萝卜一起用开水焯一下；
10.鸡蛋打散，泼在开水中，捞出后与木耳、胡萝卜片一起浇在瓷盘中；
11.最后把白胡椒粉均匀的撒在上面；
12.晾凉后放入冰箱，冻成冻，食用时改刀装盘即可。
胡辣肘制作提示
1.肉皮要刮净油，去净毛；
2.蒸肉皮的水以没过肉皮为宜。
胡辣肘的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
胡辣肘的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
胡辣肘的营养成分
- 能量5053.49千卡
- 蛋白质278.8克
- 脂肪433.78克
- 碳水化合物22.36克
- 叶酸176.7微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇2062.5毫克
- 维生素a842.7微克
- 维生素c10.75毫克
- 维生素e13.99毫克
- 胡萝卜素2232.5微克
- 核黄素3.16毫克
- 硫胺素5.76毫克
- 烟酸40.07毫克
- 钙226.15毫克
- 磷2369.47毫克
- 钾3253.92毫克
- 钠3603.84毫克
- 碘41.62微克
- 镁252.91毫克
- 铁22.65毫克
- 锌28.83毫克
- 硒126.19微克
- 铜3.21毫克
- 锰1.43毫克
