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醋熘鸡
类别 素斋菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
工艺 醋溜 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色金红，口味微酸，鸡丁鲜嫩，地栗爽脆，清淡可口。
主料 素鸡400克 荸荠150克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 味精2克 泡椒5克 菜籽油20克 白砂糖5克 醋10克 盐3克
醋熘鸡的做法
1.地栗（荸荠）切滚刀块；
2.素鸡切丁；
3.姜、蒜切成颗，葱切成花；
4.盐（或红酱油）、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁；
5.泡红椒剁成茸；
6.锅中入油，烧至五成热，下鸡丁、姜蒜、泡红椒同炒，翻色后，烹汁芡，下葱花，速炒几下，即可起锅入盘。
醋熘鸡制作提示
1.素鸡丁可用鸡蛋、淀粉上浆，用温油滑好，再与浓淡相宜的芡汁配合。才能柔软细嫩；
2.所谓“醋熘”，就是调料中醋所占的比例较大，制作出菜肴酸味突出，故名醋熘。
醋熘鸡的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 素鸡 1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤素鸡 卤香菇素鸡 罗汉菜 咖喱素鸡块 咖喱素鸡 咖喱素鸡 怪味素鸡 蒜白炒素鸡 |
醋熘鸡的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
醋熘鸡的营养成分
- 能量1119.74千卡
- 蛋白质69.33克
- 脂肪70.38克
- 碳水化合物57.68克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维5.74克
- 维生素a47.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c11.35毫克
- 维生素e84.41毫克
- 胡萝卜素286.4微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸2.92毫克
- 钙1303.44毫克
- 磷811.25毫克
- 钾705.4毫克
- 钠2893.89毫克
- 镁270.14毫克
- 铁24.01毫克
- 锌7.82毫克
- 硒28.54微克
- 铜1.26毫克
- 锰5.21毫克
