家常菜谱大全 > 炸熘笋鸡的做法
炸熘笋鸡
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 滑溜 口味 咸酸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽明亮，外焦里嫩，脆香适口。
主料 童子鸡250克
辅料 冬笋15克 口蘑15克 青蒜15克
调料 酱油20克 黄酒10克 味精2克 姜汁10克 大葱15克 淀粉(豌豆)36克 醋10克 植物油75克 香油5克
炸熘笋鸡的做法
1.净鸡切成2.5厘米见方的块，放在碗里，用酱油腌一下，再用湿淀粉拌匀浆好。
2.冬笋、口蘑均切成薄片，与葱丝、青蒜段均放在一个碗里，加入酱油、绍酒、味精、姜汁、湿淀粉、醋兑成芡汁。
3.炒勺放火上，放入油烧热，下入浆好的鸡块，用筷子和漏勺翻炸，待鸡块外焦里嫩，呈金黄色时倒入漏勺里控去油；炒勺里留少许底油，速将鸡块倒入，随即倒入芡汁，翻炒几下，淋上香油，倒在盘中即成。
炸熘笋鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
炸熘笋鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
炸熘笋鸡的营养成分
- 能量663.07千卡
- 蛋白质57.78克
- 脂肪29.14克
- 碳水化合物44.42克
- 叶酸1.82微克
- 膳食纤维3.46克
- 胆固醇265毫克
- 维生素a138.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3毫克
- 维生素e6.57毫克
- 胡萝卜素110.1微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸21.47毫克
- 钙86.64毫克
- 磷710.33毫克
- 钾1273.76毫克
- 钠1504.33毫克
- 碘0.48微克
- 镁113.08毫克
- 铁9.66毫克
- 锌4.66毫克
- 硒30.2微克
- 铜1.11毫克
- 锰1.71毫克
