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大荤野鸡红
类别 广东菜 贫血食谱 滋阴食谱 明目食谱 便秘食谱
工艺 炒 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)200克
辅料 芹菜100克 胡萝卜100克 青蒜50克
调料 豆瓣8克 酱油15克 盐10克 味精3克 料酒8克 淀粉(玉米)4克 醋10克 花生油30克
大荤野鸡红的做法
1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.将猪肉切成6.6厘米长的粗丝，用料酒、盐腌30分钟，湿淀粉拌匀（稀不宜干）；
3.芹菜、青蒜分别择洗干净，切成5厘米长的节；
4.胡萝卜去皮，切成5厘米长的粗丝，分别用少许盐腌一下；
5.碗内按用量准确放入酱油、味精、醋、清汤、湿淀粉，调成芡汁；
6.锅内油烧至六成热，下肉丝炒散，放豆瓣炒熟，再下萝卜丝、青蒜稍炒，加芹菜炒匀，然后勾芡翻炒均匀，上碟即成。
大荤野鸡红的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
大荤野鸡红的营养成分
- 能量670.33千卡
- 蛋白质46.99克
- 脂肪43.42克
- 碳水化合物26.37克
- 叶酸49.6微克
- 膳食纤维3.5克
- 胆固醇162毫克
- 维生素a835微克
- 维生素c33毫克
- 维生素e16.36毫克
- 胡萝卜素4485微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸12.54毫克
- 钙129.36毫克
- 磷525.64毫克
- 钾1187.55毫克
- 钠5812.77毫克
- 碘4.46微克
- 镁118.45毫克
- 铁12.57毫克
- 锌7.38毫克
- 硒22.16微克
- 铜0.54毫克
- 锰1.27毫克
