家常菜谱大全 > 煎皱肉的做法
煎皱肉
类别 四川菜 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱
工艺 煎 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪里脊肉250克
辅料 玉兰片10克 豌豆10克 鸡蛋清30克
调料 大葱3克 姜2克 淀粉(玉米)12克 酱油8克 盐4克 黄酒4克 味精3克 白砂糖15克 花生油60克
煎皱肉的做法
1.将猪里脊肉片成0.3厘米厚的大片,剞十字花刀,然后改成象眼块,用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍入味;
2.花椒放热油锅内炸出花椒油备用;
3.葱、姜、玉兰片均切细丝待用;
4.炒锅内加入花生油中火烧至六成热时,将肉片下锅滑熟,捞出控净油;
5.锅内留油用中火烧热,加葱姜丝、玉兰片丝爆锅,再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开,用湿淀粉勾成浓熘芡,倒入肉片,加花椒油翻锅盛出装盘即成。
煎皱肉制作提示
备花生油400克,实耗约50克。
煎皱肉的食谱营养
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 | |
玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 | |
猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
煎皱肉的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
煎皱肉的营养成分
- 能量1078.33千卡
- 蛋白质56.91克
- 脂肪79.84克
- 碳水化合物33.83克
- 叶酸29.42微克
- 膳食纤维1.58克
- 胆固醇137.5毫克
- 维生素a17.09微克
- 维生素c1.67毫克
- 维生素e27.06毫克
- 胡萝卜素27.32微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸13.63毫克
- 钙49.59毫克
- 磷512.73毫克
- 钾912.09毫克
- 钠2413.62毫克
- 碘0.28微克
- 镁96.4毫克
- 铁7.9毫克
- 锌6.36毫克
- 硒15.7微克
- 铜0.57毫克
- 锰0.62毫克