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豆渣煲猪蹄
类别 家常菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱
工艺 炖 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐渣500克 猪蹄1000克
调料 猪油（炼制）400克 料酒50克 江米酒100克 冰糖15克 盐3克 味精2克 老抽40克 生抽30克 八角10克 草果10克 花椒20克 胡椒16克 姜2克 大葱5克
豆渣煲猪蹄的做法
1.猪蹄洗净，剁块；
2.将锅放炉上倒入清水1000克，将猪蹄放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用；
3.豆渣（豆腐渣）上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水；
4.锅上火烧热倒入250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟；
5.锅在火上烧至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油，起锅待用；
6.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼净布包好待用；
7.用沙锅一个，将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入，再放入猪蹄，用旺火烧开；
8.将锅口封严后用旺火烧约四小时；
9.将汤汁盛于炒锅中，放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开，淋于猪蹄上，连煲上桌即成。
豆渣煲猪蹄的食谱营养
 | 豆腐渣 1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。2.降脂作用：豆腐渣... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸豆腐渣 蛋煎海参 咖喱豆酥丸 一品鸽蛋 豆渣煲猪脸 巧炒豆渣 豆渣蒸肉 高平烧豆腐 |
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
豆渣煲猪蹄的营养成分
- 能量6459.7千卡
- 蛋白质236.36克
- 脂肪589.27克
- 碳水化合物59.38克
- 叶酸21.54微克
- 膳食纤维10.58克
- 胆固醇2292毫克
- 维生素a146.01微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.23毫克
- 维生素e21.54毫克
- 胡萝卜素48.2微克
- 核黄素1.33毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸16.74毫克
- 钙503.62毫克
- 磷476.25毫克
- 钾921.89毫克
- 钠7045.98毫克
- 碘1.34微克
- 镁133.96毫克
- 铁18.44毫克
- 锌13.2毫克
- 硒61.94微克
- 铜1.43毫克
- 锰2.37毫克
