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半月沉江
类别 素斋菜 福建菜 消化不良食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 本菜为汤菜，味鲜清香。
主料 水面筋400克
辅料 香菇（干）20克 冬笋50克 当归5克 芹菜10克 番茄100克
调料 味精3克 盐4克 花生油50克
半月沉江的做法
1.面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；
2.水发香菇去蒂切成两片；
3.净冬笋切成滚刀块；
4.番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；
5.当归切成薄片，以上原料备用；
6.炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；
7.沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；
8.沥水后切成0.6厘米厚的圆片；
9.炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
10.除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；
11.另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；
12.取小碗一个，放入当归和水150毫升；
13.两只碗一并放入笼旺火蒸；
14.炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；
15.再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。
半月沉江制作提示
1.制作面筋要大小均匀一致；
2.香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
半月沉江的食谱营养
 | 当归 当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩，而其水醇溶性非挥发性物质，则能使子宫平滑肌兴奋。当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：当归咖喱烩饭 参芪归姜羊肉羹 当归山药炖羊肉 生姜当归羊肉汤 杏仁当归炖猪肺汤 当归羊肉火锅 归地红烧羊肉 当归羊肝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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半月沉江的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
半月沉江的营养成分
- 能量1096.14千卡
- 蛋白质102.23克
- 脂肪50.86克
- 碳水化合物69.28克
- 叶酸35.46微克
- 膳食纤维12.36克
- 维生素a71.1微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c16.7毫克
- 维生素e24.4毫克
- 胡萝卜素425微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸9.34毫克
- 钙350.28毫克
- 磷648.22毫克
- 钾564.38毫克
- 钠1898.31毫克
- 碘2.57微克
- 镁147.69毫克
- 铁20.76毫克
- 锌9.18毫克
- 硒5.4微克
- 铜1.1毫克
- 锰4.81毫克
