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碎熘鸡
类别 益智补脑食谱 家常菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 溜 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 油润光亮，汁浓味鲜，外脆里嫩。
主料 鸡肉300克
辅料 鸡蛋50克 冬笋30克
调料 黄酒10克 盐4克 白砂糖3克 花椒15克 葱汁10克 姜汁10克 淀粉(玉米)65克 植物油120克 鸡油10克
碎熘鸡的做法
1.将鸡腿肉切成小块；
2.冬笋切象眼片；
3.鸡肉用精盐1克、花椒水5克、葱姜汁5克拌匀入味；
4.用淀粉40克和面粉加水调成糊；
5.另用碗将料酒、精盐、白糖、花椒水10克、鸡汤、葱姜汁、湿淀粉50克兑成汁；
6.勺内加油烧五成热，将入味的鸡肉块挂匀蛋粉糊下入油中炸透捞出；
7.待油温升至七成热时，再下入鸡块炸至呈金黄色并酥脆是捞出；
8.勺内留油30克，放入笋片略炒至热，倒入兑好的汁烧开；
9.再倒入鸡块翻匀，淋入鸡油即成。
碎熘鸡制作提示
1 本品需鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。
2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
碎熘鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
碎熘鸡的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
碎熘鸡的营养成分
- 能量851.55千卡
- 蛋白质67.72克
- 脂肪34.03克
- 碳水化合物75.47克
- 叶酸76.15微克
- 膳食纤维4.61克
- 胆固醇610.5毫克
- 维生素a268.35微克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e3.3毫克
- 胡萝卜素45微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸18.08毫克
- 钙174.73毫克
- 磷578.74毫克
- 钾869.11毫克
- 钠1839.83毫克
- 碘50.8微克
- 镁84.22毫克
- 铁9.21毫克
- 锌4.23毫克
- 硒43.28微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.68毫克
