家常菜谱大全 > 青椒肉丁的做法
青椒肉丁
类别 家常菜 糖尿病食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
主料 猪腿肉250克
辅料 青椒150克 鸡蛋25克
调料 黄酒10克 酱油25克 盐1克 白砂糖2克 味精1克 淀粉(玉米)20克 猪油（炼制）100克
青椒肉丁的做法
1.将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中；
2.碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；
3.再青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁；
4.青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起；
5.炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生；
6.放入青椒丁过油后，倒入漏勺沥油；
7.炒锅复置火上，放入100克鲜汤和清水，加黄酒、酱油、白糖，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒；
8.水淀粉勾芡，再淋入猪油拌匀，即出锅装盆。
青椒肉丁制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
青椒肉丁健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
青椒肉丁的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
青椒肉丁的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青椒肉丁的营养成分
- 能量1517.53千卡
- 蛋白质51.78克
- 脂肪134.15克
- 碳水化合物32.79克
- 叶酸44.68微克
- 膳食纤维2.17克
- 胆固醇436.75毫克
- 维生素a178.5微克
- 维生素c108毫克
- 维生素e7.3毫克
- 胡萝卜素510微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素1.44毫克
- 烟酸14.35毫克
- 钙75.82毫克
- 磷583.3毫克
- 钾1077.73毫克
- 钠2111.07毫克
- 碘21.8微克
- 镁124.85毫克
- 铁6.99毫克
- 锌6.38毫克
- 硒38.23微克
- 铜0.56毫克
- 锰0.62毫克
