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烧冰肉鸡肝扎
类别 卤酱菜
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 甘香味鲜，皮脆肉滑。
主料 鸡肝500克 猪肉(瘦)1500克 油皮300克 鸭肠1000克
调料 盐5克 姜汁15克 酱油50克 五香粉5克 八角5克 料酒50克 芝麻酱25克 柱侯酱10克 白砂糖200克
烧冰肉鸡肝扎的做法
1.把生鸡肝放在卤水盆加热学好熟后切成条形待用。
2.生鸭肠通开去污后，用精盐揉搓再用清水漂洗净。把净鸭肠用沸水烫熟，再用冷水中浸冻挂起去清水分待用。
3.把瘦肉，冰肉片成长18厘米，宽3毫米的薄片。
4.把以上味料拌匀瘦肉，腌30分钟，把瘦肉铺开，再铺上冰肉，再把鸡肝条放上后卷成条状。
5.用腐皮把肉卷包卷，再用熟鸭肠先摁两圈，然后从一端横捆到另一端，最后把鸭肠尾塞入内收紧肠口，放在味料盆腌半小时。
6.放入炉用慢火烧烤到滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便成。
烧冰肉鸡肝扎制作提示
糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。
烧冰肉鸡肝扎的食谱营养
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 鸭肠 鸭肠富含蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素a和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧鸭脚包 烧鸭脚扎 卤鸭脚包 星椒鸭肠 竹荪火锅 烧香菇扎 腊鸭脚包 烧鸭脚包和烧鹅脚扎 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
烧冰肉鸡肝扎的营养成分
- 能量6346.15千卡
- 蛋白质692.14克
- 脂肪277.9克
- 碳水化合物295.96克
- 叶酸5982.5微克
- 膳食纤维28.29克
- 胆固醇4865毫克
- 维生素a53035.6微克
- 维生素e163.46毫克
- 胡萝卜素867微克
- 核黄素9.7毫克
- 硫胺素10.68毫克
- 烟酸175.15毫克
- 钙1529.7毫克
- 磷7573毫克
- 钾10007.7毫克
- 钠6521.27毫克
- 碘48.2微克
- 镁1273.4毫克
- 铁183.26毫克
- 锌82.88毫克
- 硒593.43微克
- 铜9.01毫克
- 锰11.31毫克
