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炒素虾仁
类别 素斋菜 青少年食谱 福建菜 健脾开胃食谱 便秘食谱
工艺 熟炒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 成品五彩辉映，面筋虾仁脆嫩鲜香，味道醇美。
主料 水面筋300克 冬笋150克
辅料 香菇（干）7克 番茄100克 芥菜30克
调料 白砂糖15克 味精3克 芝麻酱5克 花生油40克 白酱油15克
炒素虾仁的做法
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；
2.冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块；
3.芥菜茎放入碱水中浸软；
4.番茄洗净，均切与冬笋同样大的块；
5.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
6.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油；
7.炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀；
8.再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成。
炒素虾仁制作提示
1.炸面筋虾仁，宜用旺火，炸至金黄色，其形状极似上浆划熟后的虾仁；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克；
3.此为福建风味素菜，福建市售面筋形似虾仁状，用作主料，炸后加笋块、香菇片等配料，翻炒而成。
炒素虾仁的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 芥菜 芥菜含有维生素a、b族维生素、维c和维d很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：上汤卤鸡 雪菜冬笋 豆腐蒸肉 雪梗珍珠羹 银鱼芥菜 龙眼咸烧白 滑肉薯片 麻酱拌海螺 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
炒素虾仁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
炒素虾仁的营养成分
- 能量983.96千卡
- 蛋白质82.55克
- 脂肪43.47克
- 碳水化合物74.11克
- 叶酸39.83微克
- 膳食纤维8.82克
- 维生素a99.16微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c25.15毫克
- 维生素e21.22毫克
- 胡萝卜素594.4微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸6.83毫克
- 钙419.01毫克
- 磷608.38毫克
- 钾571.7毫克
- 钠1176.37毫克
- 碘2.86微克
- 镁144.25毫克
- 铁19.74毫克
- 锌6.8毫克
- 硒4.14微克
- 铜0.83毫克
- 锰3.56毫克
