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鱼片火锅
类别 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鳜鱼800克
辅料 白菜250克 竹笋150克 香菜150克 粉丝150克 香菇（鲜）100克 虾米50克
调料 植物油20克 料酒10克 辣椒油5克 胡椒2克 青蒜10克 大葱5克 姜5克 香糟5克 醋5克 白砂糖5克 盐5克 味精1克
鱼片火锅的做法
1.净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。
2.锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。
3.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。
4.净锅置中火上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高3.5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。
5.取出白铁圈放入漏勺内，将粉丝放入铁圈内，上置重物，使粉丝压入圈内，再放入热油锅里，将粉丝炸脆，捞出沥油，去掉重物和铁圈，炸粉丝放在净盘内。
6.大白菜心、香菜分别摘洗干净，沥净水，白菜心纵刀切成7厘米长的条，与香菜分别码入在净盘内。佐料青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、葱丝、姜丝、精盐、味精分别装小碗里。
7.净锅置火上，加入清汤、海米、香菇片、熟冬笋片，烧沸后倒入酒锅里。
8.酒锅放置于转台中间，周围摆放上各料盘、配料放入酒锅滚汤中烫熟，取出蘸料进食，最后下入炸面条食用即成。
鱼片火锅的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
鱼片火锅的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鱼片火锅的营养成分
- 能量1756.57千卡
- 蛋白质195.88克
- 脂肪41.79克
- 碳水化合物161.92克
- 叶酸337.6微克
- 膳食纤维11.92克
- 胆固醇1254.5毫克
- 维生素a459.85微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c159.95毫克
- 维生素e15.31毫克
- 胡萝卜素2123.4微克
- 核黄素1.2毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸58.23毫克
- 钙1130.89毫克
- 磷2406.68毫克
- 钾3732.17毫克
- 钠5289.69毫克
- 碘43.5微克
- 镁488.23毫克
- 铁31毫克
- 锌13.81毫克
- 硒259.94微克
- 铜2.77毫克
- 锰3.99毫克
