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鸡蛋里脊扒
类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽浅黄，质地软嫩，鲜香味美。
主料 牛里脊肉200克
辅料 鸡蛋50克 土豆（黄皮）50克
调料 姜15克 奶油20克 猪油（炼制）250克 盐4克 味精3克 胡椒粉3克
鸡蛋里脊扒的做法
1.里脊肉切成厚2厘米、4厘米见方的块，用刀拍成厚0.5厘米、直径10厘米左右的大片，撒上精盐、胡椒粉稍腌。
2.土豆去皮，洗净，切橘瓣块，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片。
3.煎锅内放猪油，烧至七成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐，放在鱼池盘中。
4.原煎锅内留适量猪油，烧至六成热，下里脊片，煎至两面呈浅黄色，即把煎盘中余油沥出，加清汤、精盐、味精、奶油，用文火焖几分钟，然后取出，放在土豆块上，再把西餐姜片放在鱼池盘的一侧。
5.将鸡蛋打入小碗中，放少许精盐，用奶油煎至蛋清已熟。蛋黄尚未熟时取出，放在里脊上，再浇上奶油即成。
鸡蛋里脊扒的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
鸡蛋里脊扒的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋里脊扒的营养成分
- 能量2762.7千卡
- 蛋白质54.38克
- 脂肪283.06克
- 碳水化合物15.63克
- 叶酸77.48微克
- 膳食纤维1.07克
- 胆固醇654.8毫克
- 维生素a248.9微克
- 维生素b60.8毫克
- 维生素c7.6毫克
- 维生素e14.51毫克
- 胡萝卜素30.3微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸12.76毫克
- 钙48.29毫克
- 磷581.23毫克
- 钾625.25毫克
- 钠2092.12毫克
- 碘15.45微克
- 镁86.13毫克
- 铁2.76毫克
- 锌10.28毫克
- 硒15.07微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.61毫克
