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三鲜牛蹄筋
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩鲜艳，蹄筋软糯，口味鲜美。
主料 牛蹄筋(泡发)400克
辅料 鸡肉100克 金华火腿50克 香菇（鲜）100克 白菜100克
调料 料酒25克 盐3克 味精5克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）50克
三鲜牛蹄筋的做法
1.将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分。
2.熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分。
3.炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后，改用小火焖烧入味，再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧，见锅中卤汁快浓时，用水淀粉20克（10克加水）勾芡，浇上熟猪油，起锅装盆即成。
三鲜牛蹄筋制作提示
本品需熟猪油约150克。
三鲜牛蹄筋的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
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| 牛蹄筋(泡发) 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怀胎黑鱼 满月银球 蒜头牛筋 蒜头炖牛筋 炝海杂拌儿 家常臊子牛筋 甘肃回族烧牛蹄筋 煨牛筋 |
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三鲜牛蹄筋的营养成分
- 能量949千卡
- 蛋白质57.26克
- 脂肪73.61克
- 碳水化合物20.48克
- 叶酸66.3微克
- 膳食纤维4.13克
- 胆固醇241.5毫克
- 维生素a111.5微克
- 维生素c32毫克
- 维生素e4.12毫克
- 胡萝卜素120微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸10.62毫克
- 钙95.56毫克
- 磷323.7毫克
- 钾429.42毫克
- 钠2150.57毫克
- 碘12.4微克
- 镁65.31毫克
- 铁12.91毫克
- 锌6.22毫克
- 硒41.8微克
- 铜1.06毫克
- 锰0.53毫克
