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白汁全鱼
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽清丽,鱼肉鲜嫩如蟹肉。
主料 草鱼100克
辅料 金华火腿25克 鸡肉25克 鸡蛋黄糕25克 香菇(鲜)15克 豌豆15克
调料 盐3克 大葱2克 味精2克 猪油(炼制)15克 鸡油10克 胡椒粉5克 姜3克 醋10克 淀粉(豌豆)5克
白汁全鱼的做法
1.将鱼剖洗干净,劈成两片斩去鱼牙,雄片(带脊柱的一片)离颔下5厘米片开始,每隔5厘米斜批1刀(刀深至骨),共5刀,第3刀处将鱼切断成两段,雌片脊部剖面厚肉片向腹部斜划一长刀(刀深约4/5),注意不要损伤鱼皮、火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等切成指甲丁待用。
2.锅内放清水1000克,旺火烧沸。将鱼片放入,先放雄片前半段,将尾段盖接在上面;再放雌片,鱼头对齐,鱼皮朝上,使胸鳍翘起,盖上锅盖,沸时掀开盖,撇去浮沫,转动锅,继续用旺火烧煮3分钟即熟,将鱼捞出,沥去水,装入长腰盘中。
3.锅置火上烧热下猪油,将火腿、鸡蛋糕、香菇、豌豆等佐料入锅,加盐、味精,沸后色薄芡,淋上鸡油,浇在鱼上即成。
白汁全鱼的食谱营养
草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 | |
鸡蛋黄糕 鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们常食的糕点食品;... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:烩蟹肉 酸辣海参 什锦粟米羹 蝴蝶鲍鱼 柴把鸡枞 清蒸石蹦 青豆拌虾仁 五彩稀卤虾仁 | |
鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 | |
金华火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 | |
豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
白汁全鱼的营养成分
- 能量492.75千卡
- 蛋白质32.03克
- 脂肪28.65克
- 碳水化合物28.66克
- 叶酸36.04微克
- 膳食纤维1.25克
- 胆固醇111.95毫克
- 维生素a40.16微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c2.43毫克
- 维生素e4.42毫克
- 胡萝卜素114.88微克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸3.76毫克
- 钙38.43毫克
- 磷288.28毫克
- 钾591.8毫克
- 钠1488.34毫克
- 碘3.64微克
- 镁56.09毫克
- 铁4.27毫克
- 锌1.87毫克
- 硒21.2微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.67毫克