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炸牛排
类别 清真菜 健脾开胃食谱
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛里脊肉150克
辅料 鸡蛋黄150克 面包250克 生菜（团叶）25克 小麦面粉40克
调料 料酒10克 胡椒粉1克 姜汁5克 花生油100克 盐3克
炸牛排的做法
1.将牛里脊洗净，切成3块，分别用刀背砸成厚片；
2.牛里脊加料酒、姜汁、精盐、胡椒粉腌渍好；
3.面包去外皮切成0.7厘米见方的小丁；
4.将牛里脊用面粉裹匀再用蛋黄拌匀；
5.外面用面包丁粘匀按实成牛排；
6.将牛排放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出；
7.牛排切成1.3厘米宽的条块，放盘中，用生菜围边；
8.上桌时随带椒盐或辣酱油均可。
炸牛排制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炸牛排的食谱营养
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
炸牛排的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
炸牛排的营养成分
- 能量2520.92千卡
- 蛋白质83.73克
- 脂肪163.57克
- 碳水化合物181.25克
- 叶酸24.57微克
- 膳食纤维2.9克
- 胆固醇2331毫克
- 维生素a672.1微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c5毫克
- 维生素e53.93毫克
- 胡萝卜素90.6微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸14.59毫克
- 钙337.58毫克
- 磷1080.27毫克
- 钾676.46毫克
- 钠1975.12毫克
- 碘1.99微克
- 镁213.09毫克
- 铁18.91毫克
- 锌15.34毫克
- 硒57.21微克
- 铜1.31毫克
- 锰1.44毫克
