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炸熘飞禽
类别 清真菜 补虚养身食谱 补气食谱 阳痿早泄食谱 夜尿多食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽艳丽，酸甜脆香。
主料 麻雀750克
辅料 菠菜25克 木耳(水发)10克 荸荠50克
调料 酱油25克 料酒15克 白砂糖40克 醋20克 花椒油20克 淀粉(玉米)30克 盐3克 大葱7克 姜2克 植物油75克
炸熘飞禽的做法
1.将铁雀去毛净膛洗净，剁去脚爪；
2.南荠，去皮，切片；
3.菠菜洗净、去根、叶，切成3厘米长的段；
4.木耳大片改刀；
5.将铁雀放容器内，用盐、水淀粉抓匀上浆；
6.将南荠片、菠菜段分别在开水锅内焯好，捞出；
7.南荠、菠菜用清水过凉，沥净水分；
8.旺火热勺，放油，烧至六成热，将上浆的铁雀下勺；
9.炸至酥脆，倒入漏勺内沥净油；
10.原勺留底油、葱、姜丝、蒜末炝勺；
11.下南荠、菠菜、木耳、料酒、醋、酱油，放白糖、高汤烧开；
12.水淀粉勾芡，淋花椒油，下铁雀，颠勺，待汁裹在雀肉上出勺装盘。
炸熘飞禽制作提示
本品有油炸过程，需备清油约500克。
炸熘飞禽的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 麻雀 麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素b1、b2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。蛋白质是生命的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 酥炸麻雀 油炸麻雀 炸铁雀带铃铛 怪味麻雀 红焖麻雀 炖麻雀 软硬铁雀 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
炸熘飞禽的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炸熘飞禽的营养成分
- 能量325.48千卡
- 蛋白质3.72克
- 脂肪0.34克
- 碳水化合物78.4克
- 叶酸22.85微克
- 膳食纤维1.54克
- 维生素a124.88微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c11.89毫克
- 维生素e1.51毫克
- 胡萝卜素749.88微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸1.61毫克
- 钙60.81毫克
- 磷118.1毫克
- 钾408.82毫克
- 钠2703.97毫克
- 碘6.6微克
- 镁72.86毫克
- 铁6.46毫克
- 锌1.06毫克
- 硒1.74微克
- 铜0.13毫克
- 锰1.34毫克
