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冬笋鱿鱼肉丝
类别 湖南菜 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 滑嫩香脆，酒饭均宜。
主料 鱿鱼(干)100克 猪里脊肉150克 冬笋250克
辅料 韭黄150克
调料 猪油（炼制）100克 料酒25克 味精2克 香油15克 淀粉(豌豆)25克
冬笋鱿鱼肉丝的做法
1.鱿鱼撕去明筋，在火上烤软，从中切断成两片，叠起卷成筒，直切成丝，用冷水泡软洗净。
2.里脊肉去筋，切成5厘米长的细丝，用盐、湿淀粉40（淀粉20克加水20克）克浆好；冬笋去壳洗净切成细丝；韭黄摘洗干净，切成5厘米长段。
3.将猪油烧沸，下入鱿鱼爆炒一下，鱿鱼成卷，装入盘内，另将锅放入猪油烧至五成热，下入里脊丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油锅内留50克油，下入冬笋煸炒出香味，加盐、韭黄、味精炒一下放汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，随即下入鱿鱼里脊丝炒匀，放香油，装盘即成。
冬笋鱿鱼肉丝制作提示
鱿鱼干也可先用清水泡发，撕去明筋及紫色膜皮，洗净切成丝。
冬笋鱿鱼肉丝的食谱营养
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冬笋鱿鱼肉丝的营养成分
- 能量1782.81千卡
- 蛋白质104.95克
- 脂肪131.56克
- 碳水化合物52.96克
- 叶酸12.74微克
- 膳食纤维3.88克
- 胆固醇1046.5毫克
- 维生素a131.5微克
- 维生素c25毫克
- 维生素e26.79毫克
- 胡萝卜素590微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.99毫克
- 烟酸15.28毫克
- 钙191.5毫克
- 磷882.58毫克
- 钾1917.83毫克
- 钠1204.54毫克
- 镁253.14毫克
- 铁9.63毫克
- 锌15.27毫克
- 硒165.15微克
- 铜1.47毫克
- 锰0.57毫克
