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南蛇炖鸡
类别 私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 跌打骨折食谱 健脾开胃食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡1500克
辅料 蛇肉500克 火腿50克 桂圆20克
调料 猪油（炼制）40克 姜5克 胡椒粉3克 生抽5克 料酒10克
南蛇炖鸡的做法
1.将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；
2.将蛇肉略炒拌取出；
3.鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约三小时取出；
4.把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。
南蛇炖鸡的食谱营养
 | 桂圆 1.桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；2.研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香脱骨鸡 龙眼猪心 白果桂圆炒虾仁 桂圆炖母鸡 桂圆生姜汤 南瓜粥 桂圆鸡丁紫米粥 白果百合炒桂圆 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 蛇肉 蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奇味蛇段 蒜香蛇花 椒盐蛇肉 双菇炖南蛇 山蛇煲老鸡 脆蛇冬瓜汤 五彩丝炒索丝 桑寄生三蛇汤 |
南蛇炖鸡的营养成分
- 能量3359.06千卡
- 蛋白质373.58克
- 脂肪185.16克
- 碳水化合物51.57克
- 叶酸18.82微克
- 膳食纤维0.28克
- 胆固醇1646.7毫克
- 维生素a846.1微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c8.8毫克
- 维生素e14.82毫克
- 胡萝卜素14.3微克
- 核黄素2.22毫克
- 硫胺素1.1毫克
- 生物素4微克
- 烟酸114.17毫克
- 钙286.41毫克
- 磷2915.86毫克
- 钾5178.07毫克
- 钠2460.06毫克
- 碘2.08微克
- 镁424.99毫克
- 铁37.02毫克
- 锌33.6毫克
- 硒246.22微克
- 铜1.73毫克
- 锰0.88毫克
