沙苑猪肝汤
类别 特色菜 肝调养食谱 肾调养食谱 明目食谱 补血食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肝300克
辅料 沙苑蒺藜30克 枸杞子10克 白菜50克 鸡蛋50克
调料 猪油（炼制）50克 淀粉(蚕豆)30克 料酒30克 姜15克 大葱10克 盐2克 胡椒粉1克 味精1克
沙苑猪肝汤的做法
1.猪肝洗净片去筋膜，切成薄片；
2.生姜洗净切成薄片；
3.葱洗净切成葱花；
4.枸杞用温水洗净；
5.沙苑子、白菜取叶洗净待用；
6.鸡蛋去黄留清，与豆粉调成蛋清豆粉；
7.沙苑子用清水熬两次，每次15分钟，共收液100毫升；
8.猪肝用精盐（1克）、蛋清、豆粉浆好；
9.锅置火上放入猪油，注入肉汤1000克，下药液、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，待汤开时下入肝片；
10.烧至微沸时用筷子轻轻将猪肝拨开；
11.放入枸杞、白菜煮2分钟；
12.加葱花，再放味精调味，起锅装入汤盆即成。
沙苑猪肝汤健康提示
1. 枸杞子为茄科植物枸杞的成熟果实，以宁夏产的为佳；
2. 枸杞子味甘，性平，人肝、肾经，具有滋肾、润、肺、补肝、明目之功效；
3. 多用于治疗肝肾阴亏之腰膝酸软、头晕、目眩等症；
4. 沙苑子为豆科植物扁茎黄芪或华黄芪的种子；
5. 沙苑子味甘，性温，入肝、肾经，具有补肝、益肾、明目、固精之功效；
6. 多用于肝肾不足、腰膝酸痛、目昏、遗精早泄、小便频繁等症；
7. 沙苑猪肝汤以猪肝为主料，配以枸杞子、沙苑子；
8. 猪肝质嫩，汤鲜醇厚，滋补性强；
9. 具有益肾养血、补肝明目之功效；
10. 适用于头目昏花、视力减退、眼睛迎风流泪、液盲症等；
11. 长时间看电视、长时间看书、射击运动员等过久地使用视力的人，食用此汤能消除眼睛疲劳；
12. 铅作业人员食用可保健强身；
13. 青年女子食用能艳肤美容。
沙苑猪肝汤的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 沙苑蒺藜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒺藜菟丝甲鱼汤 延龄不老酒 沙苑子白菊花茶 沙苑枸杞茶 沙苑子茶 沙苑子炖鸡 菟丝子甲鱼汤 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
沙苑猪肝汤的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
沙苑猪肝汤的营养成分
- 能量1025.8千卡
- 蛋白质67.39克
- 脂肪68.64克
- 碳水化合物43.66克
- 叶酸1342.88微克
- 膳食纤维2.91克
- 胆固醇879毫克
- 维生素a19814.4微克
- 维生素b60.89毫克
- 维生素c21.2毫克
- 维生素e6.67毫克
- 胡萝卜素1067.5微克
- 核黄素6.29毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸31.32毫克
- 钙99.61毫克
- 磷847.11毫克
- 钾885.51毫克
- 钠1201.96毫克
- 碘13.68微克
- 镁104.09毫克
- 铁72.57毫克
- 锌12.04毫克
- 硒87.47微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.77毫克
