家常菜谱大全 > 香菇锅巴的做法
香菇锅巴
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 锅巴酥脆，味鲜美。
主料 锅巴(小米)200克
辅料 香菇（干）50克 木耳(干)25克 竹笋100克 油菜心100克 鸡肉50克
调料 酱油10克 盐1克 味精1克 黄酒5克 色拉油150克
香菇锅巴的做法
1.将香菇、黑木耳分别入温水中泡透，洗净，择去蒂；
2.用清水漂洗一次，捞出，分别改刀成小片；
3.竹笋煮熟，切成片；
4.鸡肉煮熟，撕成丝；
5.嫩菜心洗净，捞出，控去水，用刀切成3厘米长的段；
6.炒锅置旺火上，放色拉油50克烧热，投入香菇煸出香味；
7.下笋片、嫩菜心段、黑木耳、熟鸡丝炒匀；
8.加清汤、酱油、精盐烧沸，投入味精，出锅装入大汤碗内；
9.炒锅洗净，复置旺火上烧热，倒入剩余的色拉油烧至八成热；
10.投入米锅巴炸至金黄色，待质酥脆时立即倒入漏锅沥油；
11.装入盘中上席，食时将锅巴倒入大汤碗内即成。
香菇锅巴制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
香菇锅巴的食谱营养
 | 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荷叶熏鸡 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 海螺锅巴 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
香菇锅巴的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菇锅巴的营养成分
- 能量1643.03千卡
- 蛋白质28.19克
- 脂肪155.94克
- 碳水化合物49.55克
- 叶酸73.65微克
- 膳食纤维26.2克
- 胆固醇53毫克
- 维生素a132.75微克
- 维生素c43.5毫克
- 维生素e112毫克
- 胡萝卜素655微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸15.17毫克
- 钙236.12毫克
- 磷404.49毫克
- 钾1180.93毫克
- 钠1159.1毫克
- 碘6.44微克
- 镁160.44毫克
- 铁33.51毫克
- 锌8.37毫克
- 硒11.04微克
- 铜0.79毫克
- 锰6.47毫克
