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发菜鱼圆汤
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩滑口。
发菜鱼圆汤的做法
1.鱼肉段去鳞洗净，除去皮、大骨及皮下红肉；
2.生姜切末，加少许水挤出姜汁；
3.发菜用剪成碎末；
4.鱼肉切成小块，剁成茸，如剁时鱼肉胀发粘刀，可略加清水；
5.加入蛋清、淀粉、姜汁、清水，用4只竹筷顺时针方向不断搅拌，不可反方向搅拌，直到鱼茸凝成团，筷子能直立为止；
6.然后再轻轻拌入发菜和葱末；
7.锅放在火上，放入半锅清水，煮沸，转用文火；
8.把鱼茸握在左手中，大姆指、食指圈成球挤出鱼茸成球状，右手持汤蘸冷水，把鱼茸球刮下，逐个投入沸水中，上浮捞起成鱼圆；
9.另用炒锅把鸡汤煮沸，下入鱼圆煮沸即成。
发菜鱼圆汤制作提示
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
发菜鱼圆汤的食谱营养
 | 发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 蝴蝶螺片 扒蝴蝶虾 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹 |
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发菜鱼圆汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
发菜鱼圆汤的营养成分
- 能量781.5千卡
- 蛋白质109.76克
- 脂肪21.26克
- 碳水化合物47.26克
- 叶酸174.4微克
- 膳食纤维9.28克
- 胆固醇540毫克
- 维生素a213.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.15毫克
- 维生素e4.07毫克
- 胡萝卜素18.1微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸15.28毫克
- 钙437.9毫克
- 磷958.15毫克
- 钾1753.6毫克
- 钠2255.83毫克
- 碘32.5微克
- 镁203.55毫克
- 铁27.89毫克
- 锌5.33毫克
- 硒192.2微克
- 铜0.59毫克
- 锰1.27毫克
