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赛蟹羹
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲈鱼500克
辅料 鸡蛋黄100克 火腿50克 竹笋50克 香菇（鲜）50克
调料 花生油30克 酱油10克 醋3克 料酒10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜6克
赛蟹羹的做法
1.将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斩去头尾，片成两片；
2.葱切段，姜切片；
3.剩余姜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5.将鱼皮朝下，加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻，上锅蒸熟取出；
6.拣去葱、姜，滗去汤汁备用，剔下鱼肉，倒回汤汁；
7.将火腿、笋肉、香菇均切成丝；
8.蛋黄打散；
9.炒锅注油烧热，下入葱段爆香，倒入鸡汤烧开，烹入料酒，拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后，放入鱼肉及原汁，加酱油、精盐、味精烧开；
10.用湿淀粉勾薄芡，倒入蛋黄液搅匀，淋入醋，撒上火腿丝、姜末即可。
赛蟹羹的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
赛蟹羹的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
赛蟹羹的营养成分
- 能量1224.65千卡
- 蛋白质119.99克
- 脂肪77.2克
- 碳水化合物15.5克
- 叶酸36.48微克
- 膳食纤维2.86克
- 胆固醇1959.5毫克
- 维生素a558.23微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c3.39毫克
- 维生素e21.69毫克
- 胡萝卜素13.4微克
- 核黄素1.31毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸20.01毫克
- 钙829.54毫克
- 磷1690.86毫克
- 钾1480.13毫克
- 钠3440.75毫克
- 碘2.04微克
- 镁258.03毫克
- 铁19.68毫克
- 锌19.83毫克
- 硒197.94微克
- 铜0.74毫克
- 锰1.5毫克
