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砂锅鱼头汤
类别 四川菜 营养不良食谱 通乳食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲢鱼头500克
辅料 午餐肉100克 木耳(水发)25克 冬笋30克 豆腐(南)100克 油菜50克 猪舌100克
调料 味精2克 盐10克 胡椒2克 料酒20克 姜15克 大蒜(白皮)10克 大葱15克
砂锅鱼头汤的做法
1.锅入油,浇至四五成热时下鱼头炸一下;
2.取砂锅置旺火上,掺鲜汤,先把鱼头煮至呈乳白色;
3.下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒,起锅时下青叶菜;
4.起锅后把鱼头盖在面上,放蒜米和葱花,取锅入油;
5.将油烧至四成热时淋在葱花上即可。
砂锅鱼头汤制作提示
1.汤应呈乳白色,鱼头一定要去掉鳃,且要洗净,否则有异味;
2.鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来;
3.蒜米和葱花要在最后放,这样油淋上去才有蒜、葱香味。
砂锅鱼头汤健康提示
1. 鱼头和豆腐均含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等;
2. 多吃豆腐和鱼头有益气和中、生津润燥、清热解毒等作用。
砂锅鱼头汤的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 | |
鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:咖喱鱼头 大蒜豆仔鱼 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 红烧松鱼头 醋椒头尾汤 大鱼头沙锅 砂锅鲢鱼头 | |
木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素k,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 | |
午餐肉 午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:杭式牛肉羹 三鲜蘑菇 脆皮牛肉卷 餐肉荷叶夹 龙鱼 赤龙夺珠 白玉银鱼羹 | |
油菜 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 | |
猪舌 猪舌含有丰富的蛋白质、维生素a、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香口条 五香心舌 凉拌猪舌喉 酱猪舌 蝴蝶升锦拼 蒜泥口条片 芥末舌片 红油心舌 |
砂锅鱼头汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
砂锅鱼头汤的营养成分
- 能量651.45千卡
- 蛋白质37.18克
- 脂肪48.83克
- 碳水化合物19.79克
- 叶酸52.85微克
- 膳食纤维3.96克
- 胆固醇230毫克
- 维生素a62.7微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c20.3毫克
- 维生素e8.89毫克
- 胡萝卜素378.3微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸9.67毫克
- 钙222.74毫克
- 磷435.02毫克
- 钾714.51毫克
- 钠4741.15毫克
- 碘5.4微克
- 镁97.25毫克
- 铁4.63毫克
- 锌5.23毫克
- 硒24.18微克
- 铜4.18毫克
- 锰1.08毫克