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杭式牛肉羹
类别 冬季养生食谱 营养不良食谱 老人食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱 幼儿食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉（瘦）100克 冬笋100克
辅料 火腿20克 午餐肉20克 鸡蛋清30克
调料 酱油3克 胡椒粉2克 味精3克 鸡精5克 盐4克 香油3克 淀粉(玉米)15克 大葱2克 料酒5克
杭式牛肉羹的做法
1.冬笋、火腿、午餐肉洗净，切成米粒，入沸水锅汆至冬笋断生，捞起沥干水分；
2.牛肉去筋膜，洗净血水，剁成米粒；
3.炒锅置火上，加入高汤，下牛肉粒、冬笋粒、火腿粒、午餐肉粒，烧沸后去尽浮沫；
4.加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，再下鸡蛋清拌匀；
5.用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，淋上香油，起锅装汤碗内，撒上葱末即可。
杭式牛肉羹制作提示
本品需高汤约1200克。
杭式牛肉羹的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 午餐肉 午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三鲜蘑菇 砂锅鱼头汤 脆皮牛肉卷 餐肉荷叶夹 龙鱼 赤龙夺珠 白玉银鱼羹 |
杭式牛肉羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杭式牛肉羹的营养成分
- 能量353.77千卡
- 蛋白质34.99克
- 脂肪12.34克
- 碳水化合物26.76克
- 叶酸6.28微克
- 膳食纤维0.95克
- 胆固醇66.05毫克
- 维生素a28.62微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.06毫克
- 维生素e2.69毫克
- 胡萝卜素82.48微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸9.07毫克
- 钙46.36毫克
- 磷327.63毫克
- 钾406.27毫克
- 钠3411.82毫克
- 碘50.76微克
- 镁38.15毫克
- 铁4.88毫克
- 锌4.54毫克
- 硒16.25微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.17毫克
