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法国肉眼牛扒
类别 法国菜
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉质鲜嫩。
主料 牛排250克
辅料 洋葱（红皮）20克 胡萝卜20克 芹菜20克 黄油5克 奶油20克
调料 胡椒粉5克 红葡萄酒15克 盐3克
法国肉眼牛扒的做法
1.先将牛扒片用洋葱、胡萝卜、芹菜、红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时左右备用；
2.再用煎锅放黄油煎牛扒至反需火候；
3.用平锅放入黄油、黑胡椒碎，加入黄油肉汁和淡奶油做成黑椒汁；
4.盘中放入煎好的牛肉及黑椒汁、装饰物即可上桌。
法国肉眼牛扒制作提示
黄色肉汁为深色牛肉骨汤。
法国肉眼牛扒的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
| 牛排 1.牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 清煎沙浪牛排 森林式煎排骨牛仔排 色拉牛肉 芥末菜 黑椒牛排 黑胡椒牛排 泰式酸辣牛仔粉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
法国肉眼牛扒的营养成分
- 能量526.85千卡
- 蛋白质56.56克
- 脂肪26.72克
- 碳水化合物12.56克
- 叶酸6.68微克
- 膳食纤维0.62克
- 胆固醇214.1毫克
- 维生素a209.5微克
- 维生素c5毫克
- 维生素e2.92毫克
- 胡萝卜素841微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸18.29毫克
- 钙31.81毫克
- 磷629.7毫克
- 钾478.12毫克
- 钠1452.24毫克
- 碘0.55微克
- 镁85.71毫克
- 铁12.12毫克
- 锌17.54毫克
- 硒7.77微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.14毫克
