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扒龙须菜
类别 河南菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 高血压食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 脆嫩幽香
扒龙须菜的做法
1.龙须菜（芦笋）老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净；
2.锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜；
3.炒锅放旺火上，添入清汤500毫升，将锅垫放入，用盘子扣上，烧开后改小火扒制；
4.待龙须菜熟透，用炒勺托住锅垫，揭去扣菜的盘子，将扒好的龙须菜扣入扒盘内，洗净的豌豆苗围在周围；
5.炒锅放旺火上，添入扒菜的原汤，兑入精盐、味精、黄酒和奶油，用旺火将汁收浓，起锅浇在龙须菜上即成。
扒龙须菜制作提示
此为“白扒”菜式，文火慢烧入味，余汁可勾芡，洒少许白胡椒粉增香，色、香、味俱佳。
扒龙须菜健康提示
龙须菜营养丰富，颇具医疗价值，可防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等，对癌细胞的生长有一定抑制作用。
扒龙须菜的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
扒龙须菜的食物相克
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
扒龙须菜的营养成分
- 能量663.51千卡
- 蛋白质19.39克
- 脂肪56.94克
- 碳水化合物28.67克
- 叶酸107.32微克
- 膳食纤维10.45克
- 胆固醇109.35毫克
- 维生素a430.95微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c258.5毫克
- 维生素e3.42毫克
- 胡萝卜素1833.5微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸7.4毫克
- 钙82.51毫克
- 磷428.53毫克
- 钾1350毫克
- 钠2330.72毫克
- 碘2.16微克
- 镁68.65毫克
- 铁10.08毫克
- 锌3.76毫克
- 硒6.66微克
- 铜0.63毫克
- 锰1.28毫克
