本味咸鲜菜的做法 (共528道菜) 第11页
做法:1.将葱姜洗净切成末待用;将鱿鱼、海参清洗干净,切成丁;鲜猪肉洗净,剁成馅,备用。2.将猪肉馅放入盆内,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,搅拌均匀,加入...详细介绍 | |
做法:1.将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;2.再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;3.最后加入花生油,置30分钟即可使用;4...详细介绍 | |
做法:1.将白菜心修整齐,放在沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷开水中漂凉,再捞出,用刀修整齐,理顺放在汤碗内,加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤250克...详细介绍 | |
做法:1.将干拳菜(蕨菜)放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透;2.多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成了3.5厘米长的段,用开水焯一下...详细介绍 | |
做法:1.将大白菜去掉五六层外帮,取菜心长的20厘米为佳,用刀纵劈成四瓣,洗净;2.将白菜下开水锅一滚即出,过凉后,置于30℃~35℃的温汤中浸煨两小时;3....详细介绍 | |
做法:1.用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁;2.净冬笋洗净切片;3.水发香菇洗净,大的切开;4.豆腐片成3厘米长...详细介绍 | |
做法:1.水发香菇去蒂洗净,挤去水分,切成丝;2.净冬笋切成丝;3.金针去蒂,抽去花芯,洗净,下沸水锅略烫,捞出,控净水分;4.炒锅内放香油,旺火烧热,投入花...详细介绍 | |
做法:1.熟火腿切成片;2.冬菇去蒂,洗净,一剖两爿;3.姜洗净,用刀拍松;4.葱洗净,打结;5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨,去除鸭臊;6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅...详细介绍 | |
做法:1.取200克香菜择洗干净,切段,放入小盘中;2.鲜姜洗净,切末,放入碗中;3.将活螃蟹放入凉水中,放养十几分钟,洗净螃蟹身上的沙粒;4.用小线绳(马莲...详细介绍 | |
做法:1.生火腿、净笋肉切成约0.2厘米厚的片;2.光鸭去毛根、内脏,洗净后放入开水锅里焯水,排除血污后洗净;3.用刀把鸭背顺长剖开,在脊骨处均匀地斩数刀,再...详细介绍 |